すていほぉ〜む。
みなさん自粛生活は、
如何お過ごしですか？
おうちで出来るたのしみは、
調理と食べること！って方が多いですよね
わたしもそのひとりです☺️
今日のランチは酒粕と味醂粕ペーストでつくったプレートでございました✨
じゃじゃん！
時計周りにご説明すると、
●味醂粕と玉葱麹クリーム
●豆腐チーズ
●酒粕ペーストの大豆ソテー
●さやいんげんの味醂粕ペースト焼き
4月上旬に仕込んでおいたリッチな豆腐チーズは、お酒が苦手な人には少し酒粕感が強いかも…☺️完全なる酒のつまみ⁉️のようなメニューになってしまいました。
味噌の種類や蔵の違い（酒粕の種類）で味は変わってくると想います。
酒＆味醂粕ペーストに合えただけ☝️
失敗したテンペが絶妙です。笑
大豆のsautéって豆本来の風味が、鼻からすう〜っと抜けて色々な深い味わいでとても気持ちいい〜♪
酒粕や味醂粕ペーストは作り置きしておくと大変便利で使えるアイテムです。こんな風にあえるだけで良いんですから。
助かりますよー。
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最近は発酵初心者でもわかりやすいレパートリーでお伝え出来ればと想って記事をアップしていますが、届いていますでしょうか☺️
最後に
らっきょうを漬け込む時期がやって参りました👏パチパチ！
らっきょは塩漬けし、乳酸発酵させます。
旬のものを取り入れていますが、らっきょうの甘酢は披露回復にも効果的です。
エネルギーチャージするブドウ糖（炭水化物）やたんぱく質、お酢やクエン酸は意識的に取りたいので、らっきょの甘酢は効果的です✨
乳酸発酵したらっきょを甘酢漬けにすると、とっても美味しいので、やってみてくださいね。
来年はらっきょの会なるものをやりたいなぁーと思っています☺️
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